Die Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, in einen
Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder einem Schneebesen glattrühren

Knoblauch schälen, durchpressen und mit Salz und Zitronensaft im Mörser oder mit dem Rücken eines Holzlöffels zu einer glatten Paste zerdrücken.

Die Masse mit den Eigelben zu dem Avocadomus geben. Das Olivenöl tröpfchenweise unter stetigem Schlagen unterrühren. Die Sauce sollte dick-cremig sein, sodass sie in einem Löffel ihre Form behält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.